Yfósera ...de letras y sabores es un sitio web que dedico al convite, la convivencia, la comilona, el banquete y la sobremesa...

El objetivo es apoyar en la difusión y promoción plural, incluyente y honesta de la gastronomía y la enología local, nacional e internacional.

En Yfósera, la información está seleccionada desde mi punto de vista como periodista, pero también como una apasionada de la gastronomía más. 

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Por último, y derivado a la petición de amigos, fuentes y colegas, en Yfósera estreno mi blog. Sí, ya sé que hay muchos, pero no quiero dejar la oportunidad de promover, a título personal, los tesoros culinarios que vaya encontrando, temas valiosos que deseo compartir y ¿por qué no?, una que otra reflexión.

Gracias por visitarnos y que comas rico...

Areli Ávila

@AreliAvilaE 

Ángel Omar García, chef de Primer Lugar en la Sede Puerto Vallarta, recibiendo el 11o. Trofeo Thierry Blouet 2016, de manos del mismo chef Thierry. ¡Felicidades!

Por Areli Ávila | Yfósera

Fotos: Cortesía Café des Artistes Puerto Vallarta

Con gran determinación y profesionalismo, Ángel Omar García García se llevó el triunfo del 11° Trofeo Thierry Blouet 2016 convirtiéndose en el Ganador Nacional, que viajará a Manchester, Inglaterra, representando a México en el Concurso Internacional de la Chaîne des Rôtisseurs el próximo 27 de septiembre de 2016.

Ángel Omar García García ganó el primer lugar del trofeo en la sede Puerto Vallarta, efectuado el 16 de febrero de 2016 en la cocina de Café des Artistes. Por su parte, Mario Alonso Palomares Mendoza concursó en la sede Guadalajara, realizado el 19 de febrero en la cocina de la Universidad del Valle de México Campus Sur.

Ángel Omar, quien de acuerdo con los jueces se convirtió en el Ganador Nacional, labora desde hace 4 años en el Hotel Grand Velas, donde hoy se desempeña como encargado de cocina del restaurante Selva del Mar. Mientras que Mario Alonso, trabaja desde hace más de 5 años en Café des Artistes, donde ocupa el puesto de sous chef y recientemente fue el triunfador de un concurso interno que organiza anualmente el restaurante. 

“Nos sentimos muy orgullosos de los chefs ganadores y del nivel de los concursantes de esta edición. Estamos seguros que el Ganador Nacional, Ángel Omar, hará un excelente papel representando a México en Inglaterra. Felicito a todos los jueces, patrocinadores y organizadores por hacer de este onceavo Trofeo un evento inolvidable”, expresa Thierry Blouet, chef fundador del concurso y propietario de los restaurantes Café des Artistes en Puerto Vallarta y Los Cabos, y Tuna Blanca en Punta de Mita, Nayarit.

Por primera vez en 11 años, el Trofeo Thierry Blouet 2016 se convirtió en la antesala de jóvenes talentos mexicanos para participar en el prestigiado Concurso Internacional de la Chaîne des Rôtisseurs, que este año se celebrará en la nación inglesa.

En la edición 2016 el concurso contó, por segundo año consecutivo, con dos sedes oficiales: Puerto Vallarta y Guadalajara, ciudades donde se llevaron a cabo las dos finales, con los mismos parámetros, reglamentos e ingredientes sorpresa obligatorios. Los participantes fueron repartidos en ambas ciudades para concursar. La coordinación de la sede Guadalajara estuvo a cargo, por segunda ocasión, de Margarita López Vergara, quien junto con su fundador Thierry Blouet y el comité organizador mantuvieron el profesionalismo y la confiabilidad que caracteriza al concurso.

Los ganadores de cada sede se dieron a conocer en elegantes y exquisitas Cenas de Gala-Ceremonias de Premiación que se llevaron a cabo en Café des Artistes y en el Hotel Presidente Intercontinental Guadalajara, respectivamente.

El comité organizador agradece el apoyo de los patrocinadores para la exitosa realización del 11o. Trofeo Thierry Blouet 2016. Gracias a la Académie Culinaire de France, Café des Artistes, Chaîne des Rôtisseurs Guadalajara, Tequila Patrón, Vinoteca, Vallarta Opina, Asociación de Haciendas y Casonas de Jalisco, Hotel Presidente Intercontinental, Gimnasio Anytime Fitness Guadalajara, Universidad del Valle de México Campus Guadalajara Sur, Clinick L’Bistro, Vinos Tierra Adentro, Restaurante La Reforma Uno del Hotel Hilton, Hospital San Javier, Seis 40 Bistro, Par de France, Su Karne, Sargazo, Xpicy, Espacio Gourmet, Frutería Montero, La Petite Fermé, Germinados y Brotes Zuno, Florería Fabari, Secrets Resorts, Vatel Club, Encore Event Tecnologies.

El Trofeo Thierry Blouet es una bella escultura de bronce creada por el escultor jalisciense Octavio González Gutiérrez. A cada Primer Lugar de sede se le entrega una pieza idéntica, por ser el triunfador del concurso.

Foto: Enrique Morales 

GANADORES DEL 11o. TROFEO THIERRY BLOUET 2016

SEDE PUERTO VALLARTA

Primer lugar: Ángel Omar García García - Hotel Grand Velas Vallarta

Segundo lugar: Gerardo David Rolon – Casa Velas Vallarta

Tercer lugar: Javier Joya Joya – Dreams

SEDE GUADALAJARA

Primer lugar: Mario Alonso Palomares Mendoza - Café des Artistes Puerto Vallarta

Segundo lugar: Donovan Orlando Correa Domínguez - Galería Plaza Reforma

Tercer lugar: Cinthya Animas García - Banquetes Ambrosía Ciudad de México

PREMIOS

SEDE PUERTO VALLARTA

Primer lugar:

1.     Trofeo Thierry Blouet 2016, escultura de bronce del escultor jalisciense Octavio González Gutiérrez

2.     Representante Titular o Suplente en el Concurso Internacional de la Chaîne des Rôtisseurs.

3.     Medalla de la Académie Culinaire de France

4.     Diploma oficial de Primer Lugar de la Académie Culinaire de France

5.     Diploma oficial de Primer Lugar del Trofeo Thierry Blouet 2016

6.     Una cena para cuatro personas en el restaurante Café des Artistes en Puerto Vallarta

7.     Una botella de Tequila Gran Patrón Platinum

8.     Canasta de vino by Vinoteca

Segundo lugar:

1.     “Presea Vallarta Opina” en Puerto Vallarta

2.     Diploma oficial del Segundo Lugar de la Académie Culinaire de France

3.     Diploma oficial del Segundo Lugar del Trofeo Thierry Blouet 2016

4.     Una cena para dos personas en el restaurante Café des Artistes en Puerto Vallarta

5.     Botella de Tequila Gran Patrón Platinum

6.     Canasta de vino by Vinoteca

7.     Una estadía en una de las Haciendas y Casonas de Jalisco

Tercer lugar:

1.     Diploma oficial del Tercer Lugar del Trofeo Thierry Blouet 2016

2.     Diploma oficial del Tercer Lugar de la Académie Culinaire de France  

3.     Una cena para dos personas en el restaurante Café des Artistes en Puerto Vallarta

4.     Botella de Tequila Gran Patrón Platinum

5.     Canasta de vino by Vinoteca

6.     Una estadía en una de las Haciendas y Casonas de Jalisco

SEDE GUADALAJARA

Primer lugar:

1.     Trofeo Thierry Blouet 2016, escultura de bronce del escultor jalisciense Octavio González Gutiérrez

2.     Representante Titular o Suplente en el Concurso Internacional de la Chaîne des Rôtisseurs.

3.     Medalla de la Académie Culinaire de France

4.     Diploma oficial de Primer Lugar de la Académie Culinaire de France

5.     Diploma oficial de Primer Lugar del Trofeo Thierry Blouet 2016

6.     Una estancia en el Hotel Presidente Intercontinental, para un fin de semana haciendo uso del Lounge del Club Inter.

7.     Certificado de regalo válido por 3 meses de membresía en el Gimnasio Anytime Fitness Guadalajara

8.     Una botella de Tequila Gran Patrón Platinum

9.     Una beca de la UVM

10.      Una filipina de Clinick L’Bistro

11.      Una canasta de vinos Tierra Adentro, de Zacatecas

12.      Una cena en el restaurante La Reforma Uno del Hotel Hilton, para dos personas

Segundo lugar:

1.     “Presea Hospital San Javier” en Guadalajara

2.     Diploma oficial del Segundo Lugar de la Académie Culinaire de France

3.     Diploma oficial del Segundo Lugar del Trofeo Thierry Blouet 2016

4.     Una estancia en el Hotel Presidente Intercontinental, para un fin de semana haciendo uso del Lounge del Club Inter.

5.     Certificado de regalo válido por 2 meses de membresía en el Gimnasio Anytime Fitness Guadalajara

6.     Una botella de Tequila Gran Patrón Platinum

7.     Una beca de la UVM

8.     Una filipina de Clinick L’Bistro

9.     Una canasta de vinos Tierra Adentro, de Zacatecas

10.      Una cena en el restaurante La Reforma Uno del Hotel Hilton, para dos personas

11.      Una estadía en una de las Haciendas y Casonas de Jalisco

Tercer lugar:

1.     Diploma oficial del Tercer Lugar de la Académie Culinaire de France

2.     Diploma oficial del Tercer Lugar del Trofeo Thierry Blouet 2016

3.     Certificado de regalo válido por 1 mes de membresía en el Gimnasio Anytime Fitness Guadalajara

4.     Botella de Tequila Gran Patrón Platinum

5.     Una beca de la UVM

6.     Una filipina de Clinick L’Bistro

7.     Una canasta de vinos Tierra Adentro, de Zacatecas

8.     Una cena en el restaurante La Reforma Uno del Hotel Hilton, para dos personas

9.     Una estadía en una de las Haciendas y Casonas de Jalisco

MENÚS DE LOS GANADORES

SEDE PUERTO VALLARTA

MENÚ DEL PRIMER LUGAR

Entrada: Ensalada de arúgula y langostinos al vino blanco

Plato fuerte: Estofado de chamberete al chile pasilla, servido en cebolla asada y brotes

Postre: Tarta soufflé, tarta de manzana con feulletine, mousse de chocolate y espejo de naranja

SEDE GUADALAJARA

MENÚ DEL PRIMER LUGAR

Entrada: Sopa de almeja y ostión al cilantro y aire de chayote rostizado

Plato fuerte: Prensado de chamberete en su jugo, cebolla en texturas, puré de zanahoria y papa confit

Postre: Mousse de chocolate crujiente, salsa de fruta de la pasión, crumble y gel de frambuesa

JURADO DEL 11o. TROFEO THIERRY BLOUET 2016

JURADO SEDE PUERTO VALLARTA

Jueces de Entrada:

·       Gabriel Kolofó – Chef ejecutivo del hotel St. Regis Punta Mita

·       Bernhard Güth – Restaurante Vitea y Trio Puerto Vallarta

·       Franck Le Floch

Jueces de Plato Fuerte:

·       Andreas Rupprechter – Restaurante Kaiser Maximilian Puerto Vallarta

·       Roland Menetrey – Miembro del Festival Gourmet

·       Margarita López Vergara – Coordinación Trofeo Thierry Guadalajara

Jueces de Postre:

·       Guillaume Demay – Le Delice de France

·       Edgar Ortega – Hotel Four Seasons Punta Mita

·       Noé Navarro – Hotel St. Regis Punta Mita

Jueces de Piso:

·       Lara Castellón – Café des Artistes

·       Ramón Álvarez – Tuna Blanca Punta de Mita

Presidentes del Jurado:

·       Gerard Dupont– Presidente honorario de la Académie Culinaire de France

·       Thierry Blouet – Café des Artistes Puerto Vallarta y Los Cabos, y Tuna Blanca Punta de Mita

JURADO SEDE GUADALAJARA

Jueces de Entrada:

·       Carlos Ernesto Rodríguez Bernal – Seis 40 Bistro, restaurante del Hospital San Javier

·       Guillermo López Cordero – Gerente de la División Hospitalidad de la Universidad del Valle de México Campus Guadalajara Sur

·       Juan Carlos Gómez Ramírez – Chef ejecutivo del Hotel Hilton Guadalajara

Jueces de Plato Fuerte:

·       Massimo Pampaloni – Restaurante Da Massimo

·       Víctor Vázquez Morales – Restaurante Eulogios Mercado México

·       Stephan Coudon - General Manager del Hotel Presidente InterContinental Guadalajara

Jueces de Postre:

·       Frédéric Lejeune – Vatel Club México

·       Graciela Ontiveros – Espacio Gourmet Guadalajara

·       Delmar Aguiar – La Bouvet 

Jueces de Piso:

·       Gustavo Ponce – Universidad del Valle de México Campus Guadalajara Sur

·       Héctor Zavala Sotomayor – Espacio Gourmet Guadalajara

Presidentes del Jurado:

·       Gerard Dupont– Presidente honorario de la Académie Culinaire de France

·       Guy Santoro – Las Brisas Acapulco y Vatel Club

·       Thierry Blouet – Café des Artistes Puerto Vallarta y Los Cabos, y Tuna Blanca Punta de Mita

Coordinación Sede Guadalajara:

·       Margarita López Vergara

CONVOCATORIA, TEMA Y DESARRROLLO DEL CONCURSO

La convocatoria al Trofeo Thierry Blouet, lanzada a principios de este año, fue abierta para hombres y mujeres de nacionalidad mexicana, con un mínimo de 4 años de experiencia, que laboraran actualmente como cocineros o chefs en hoteles o restaurantes en la República Mexicana, y que tuvieran 27 años de edad como máximo (cumplidos al 1 de septiembre de 2016).

Tras una cuidadosa selección de las recetas enviadas por los candidatos, el comité organizador informó a los participantes que resultaron finalistas en qué sede debían de presentarse.

En la fecha indicada, los participantes de cada sede se dieron cita a las 8:30 horas en las cocinas del restaurante Café des Artistes en Puerto Vallarta y en la Universidad del Valle de México Campus Sur en Guadalajara, respectivamente, donde se sortearon los lugares para entrar a cocina.

Al ingresar, cada uno de los chefs conoció el misterioso contenido de la Caja Negra Sorpresa.

CAJA NEGRA SORPRESA:

Los ingredientes obligatorios que los chefs debían utilizar en sus preparaciones fueron

·       Almeja chione

·       Mejillón

·       Ostión Kumamoto

·       Ostión mediano

·       Chamberete de res

·       Chocolate Callebaut

·       Feulletine

Con estos ingredientes inesperados los chefs tuvieron que elaborar un menú de estilo de cocina libre, de tres tiempos, para cuatro personas y en porciones de degustación (de 80 y 120 gramos de proteína), que presentaron ante el Jurado de Degustación.

De la misma forma como se efectúa año con año, los resultados fueron presentados ante un Notario Público para darle mayor transparencia al Trofeo.

El Ganador Nacional que representará a México en Manchester fue el ganador de primer lugar de sede que demostrara un mayor profesionalismo y una mejor ética durante su participación en el concurso. El otro primer lugar de sede quedó como Suplente, en caso de que el Titular, el Ganador Nacional, no pueda asistir al concurso en septiembre de 2016.

REDES SOCIALES:

11o. Trofeo Thierry Blouet 2016

Sitio web: www.cafedesartistes.com

Facebook: Cafe des Artistes Bistro Gourmet

Twitter/ Instagram: @cafedeartistes

Hashtag: #TrofeoThierry2016

Con una rica lista de actividades, entre concursos, mesas redondas, catas, Cooking Demos, cenas en el Grand Restaurant, un pabellón del Estado de Guanajuato (invitado) y un jardín familiar, llega la segunda edición de COME Jalisco, el Festival Internacional de Sabores de Jalisco 2016, del 1 al 6 de marzo.

Si deseas hacer tu agenda y asistir a las joyas del Programa de este año, ingresa al sitio www.comefest.com. 

Si quieres saber más sobre los chefs, sommeliers, periodistas e invitados especiales que estarán participando en COME 2016, entra en la sección "PERSONALIDADES" en el sitio www.comefest.com.

IMPERDIBLE LA MESA REDONDA: "LA COCINA EN JALISCO" 

En esta edición tengo el honor de participar como moderadora de la Mesa Redonda titulada "La Cocina de Jalisco: Un Viaje en el Tiempo", donde contaremos con un panel de reconocidos cocineros:

Fabián Delgado - Restaurante Pal Real

Maru Toledo - Cocinera Tradicional Mujeres del Maíz

Francisco Ruano - Restaurante Alcalde

Nico Mejía - Restaurante Cortez

Alfonso Cadena - Hueso

Thierry Blouet - Café des Artistes y Tuna Blanca

Los esperamos el viernes 4 de marzo, a las 13:00 horas en el Pabellón Guadalajara en la sede Trasloma, para una buena plática con estos grandes exponentes de la cocina que se realiza en nuestro estado.

Agradezco profundamente a Culinaria Mexicana, Claudio Poblete y al Comité Organizador de COME Jalisco por la invitación a participar en este gran evento.

Consigue tus boletos por el sistema Ticketmaster.

Por Areli Ávila | Yfósera

Fotos: Enrique Morales para la Agencia Must

Los chefs José Amando García, del restaurante Coco Tropical de Puerto Vallarta, y Alejandro Ramírez, del Hotel San Bernardo en Tapalpa, Jalisco, fueron los ganadores del primer lugar del Trofeo Thierry Blouet 2015: Jalisco - Nayarit, que este 10 y 13 de marzo celebró con gran éxito su décimo aniversario, estrenando la sede de Guadalajara. 

Sorprendidos, pero felices, los dos chefs dijeron estar agradecidos con sus jefes por haberlos apoyado en esta travesía, así como dedican su premio a sus respectivas familias: José Amando dedicó entre lágrimas el trofeo a su abuelo y Alejandro, a sus papás. 

Los chefs Thierry Blouet, fundador del Trofeo, y Margarita López Vergara, de la coordinación del concurso en Jalisco, dijeron estar muy contentos por la respuesta de los participantes, patrocinadores, medios de comunicación e instituciones educativas, restaurantes y hoteles que fueron sede del concurso. Anunciaron, además, que el próximo año se tendrá el 11o. Trofeo Thierry Blouet 2016.

LA PRÁCTICA HACE AL MAESTRO

Según los lineamientos del Trofeo Thierry Blouet, avalados por la Academie Culinaire de France, la clave de este prestigiado concurso está en leer muy bien el Reglamento y registrarse con dos recetas originales que cumplan con el tema y los requisitos de la convocatoria y, en caso de quedar entre los finalistas, seguir al pie de la letra dichas recetas.

Con esta idea en mente, los hoy ganadores del primer lugar del 10o. Trofeo Thierry Blouet 2015: Jalisco - Nayarit, se dedicaron a perfeccionar su técnica y habilidad al practicar una y otra vez las fórmulas que les dieron el pase a la gran final en Puerto Vallarta y en la nueva sede, Guadalajara.

José Amando, por ejemplo, se preparó por dos meses, aunque únicamente en sus jornadas de descanso, pero en las que cocinaba sus recetas hasta cuatro veces al día. Alejandro, por su parte, preparó incontables veces sus platillos, en los que rinde un homenaje a los productos locales.

"Las recetas con las que alcanzaron un mayor puntaje que sus compañeros fueron las siguientes: el Conejo en salsa Merlot con puré de polenta, un chile relleno caramelizado con col morada, espuma de epazote y azafrán, y la Crema de chocolate con sabayón de tequila, tierra de nuez y hierbas finas, y frutos secos macerados en tequila, preparadas por José Amando; y el Conejo confitado en grasa de pato, relleno de duraznos de Sayula al tequila, y el Shophie aux chocolat, elaboradas por Alejandro", informa el comité organizador a través de un comunicado.

10º Trofeo Thierry Blouet 2015: Jalisco - Nayarit

Temas del concurso: Conejo relleno con dos guarniciones libres y "Crème" au chocolat Valrhona al tequila, con guarnición de fruta a su gusto

Detalles del evento en: http://www.thierryblouet.com/concurso-de-cocina

Contacto: maguidumois@hotmail.com

Redes sociales:

Evento de Facebook: www.facebook.com/events/725266430921131

Facebook: www.facebook.com/lacocinademagui.com.mx y www.facebook.com/cafedesartistes

HashTag: #TrofeoThierryBlouet2015

Por Areli Ávila | Yfósera

Enero 2015

Enhorabuena a todos los que se dedican y disfrutan de la gastronomía, pues durante el 2015 nos espera una larga lista de festivales, comidas, cenas, catas y celebraciones, todas ellas excusas perfectas para saborear las creaciones de habilidosos cocineros, que libran batallas entre hornos y freidoras para seguir enalteciendo las cocinas y las mesas en Guadalajara, México y el mundo.

Bien dice la canción: “yo no olvido el Año Viejo, porque me ha dejado cosas muy buenas”, por eso, sin la idea dar carpetazo a las maravillosas experiencias que nos dejó el 2014, comparto contigo las 5 actividades que prometen fascinarnos en el 2015 en materia gastronómica en Guadalajara.

1.  Para empezar, compartiremos la algarabía y consolidación del movimiento gastronómico de chefs locales llamado Al Plato GDL, al que pertenecen cocineros de importantes restaurantes de nuestra ciudad: Cortez, Hueso, La Postrería, Tierra Mía, La Panga del Impostor, La Docena, Alcalde, Allium, Ayuuk, Casa Tomás, Ofelia Bistro, Olio Bistro, Pal Real, entre otros;
2.  Seguramente seguiremos paladeando el fenómeno de los restaurantes con propuesta clara y oferta creativa, no sólo en el menú sino también en su ambientación y concepto;
   
3.  Veremos cómo confluyen en la Ciudad importantes chefs, sommeliers y productores de vino, provenientes de extremo a extremo de la República Mexicana para gozar de Jalisco durante el Festival COME (12 al 15 de febrero);
4. Participaremos en novedosas propuestas como #RondanteFest con su variedad de #FoodTrucks y comida callejera (18 de enero), y la Quinta edición de Expo Café y Gourmet (26 al 28 de febrero), y 
   
5. Estaremos atentos a las próximas ediciones de iniciativas en tierra tapatía: Fancy Gourmet, Fevino, Pequeño Gran Gourmet, De la Viña a la Copa, Festival de la Cerveza, Festival Internacional Gastronómico, entre otros.

Te invito a que los vayamos anotando en la agenda y a que dispongamos nuestro paladar para disfrutar al máximo lo que Guadalajara nos tiene prometido para este 2015. ¡Buen provecho!

#FoodTrucks #RondanteFest #COMEJalisco #Restaurantes #Guadalajara #2015 #CaféYGourmet #FancyGourmet #Fevino #DeLaViñaALaCopa #FestivalDeLaCerveza #FestIn #PequeñoGranGourmet #Yfosera

¡HOLA!

Si ya eres seguidor del Fanpage de Yfósera en Facebook (Facebook.com/Yfosera.BlogAreliAvila), en Twitter (@AreliAvilaE) o en Instagram (@AreliAvilaE), entonces estás más que enterado de lo movidos que han sido estos meses, en la escena gastronómica local y nacional.

A manera de recuento (por cierto, muy resumido) comparto la siguiente galería de fotos de algunos de los eventos, restaurantes y sabrosos momentos que hemos vivido desde junio de 2014 hasta la fecha, felices de que Guadalajara y México sigan creciendo y evolucionando en el aspecto gastronómico, en todos los sentidos.

¿Listos para saborear al máximo lo que nos deparan los últimos meses del año?  Pues… ¡Buen provecho!

Por Areli Ávila | Yfósera

Conforme pasan los días, los momentos vividos en el festival de la gastronomía y el vino Morelia en Boca 2014 regresan a la mente de los que tuvimos el honor de asistir, recordándonos una y otra vez que la cocina mexicana es un caleidoscopio de encuentros, visiones, propuestas y tradiciones, que como mexicanos debemos atesorar y compartir.

Por fortuna, más de 3 mil 500 personas fueron parte de esta gran fiesta y pueden dar fe de la gratísima experiencia que implicó visitar, en los tres días, a los 30 expositores de la Villa Gourmet; encontrar en los pasillos a chefs como Patricia Quintana, Martha Ortiz o Josefina Santacruz; degustar alguna de las 270 etiquetas de vinos exhibidas, y probar -tras minutos de hacer fila- las antiquísimas creaciones de 16 cocineras tradicionales, originarias de Uruapan, Pátzcuaro, Tierra Caliente, Angahuan, Queréndaro y la Región Lacustre.

La grata sorpresa para muchos fue apreciar que en las 13 clases demostrativas el auditorio se mantuvo lleno, principalmente de estudiantes de cocina. Ya sea que les haya tocado apoyar el área lounge de chefs y prensa o a los productores de la trucha arcoíris en uno de los stands en la Villa Gourmet, estos 200 alumnos del staff de cocina consiguieron ser partícipes de la fiesta tras bambalinas y como parte de la audiencia, consiguiendo incluso los selfies y autógrafos de Edgar Núñez, Aquiles Chávez o Rick Bayless que tanto querían.

En definitiva, Morelia en Boca es un festival que invita a volver, pues aún hay mucho más por descubrir, sobre todo del estado anfitrión. ¿Sería mucho pedir que un evento integrador y promotor de destinos como éste se replicara en las principales ciudades de la República, para que primero los locales, y luego los visitantes, descubrieran su cocina? Habrá que dejárnoslo de tarea.

Areli Ávila | Yfósera

Si eres uno de los mil invitados a vivir la experiencia de Dîner en Blanc, seguramente has tenido que comprar alguna prenda de ropa, accesorios o zapatos blancos para cumplir con los cánones de etiqueta de este evento de reconocimiento internacional, que llega por primera vez a la Perla Tapatía.

La noche del jueves 29 de mayo Guadalajara se sumará a metrópolis como París, Nueva York, Singapur y Sídney, que lo celebran año con año. Podría parecer insignificante, pero a través de las imágenes del evento se estará enviando un mensaje al mundo de la capacidad de organización, civismo, belleza y armonía de la Ciudad y de una porción de sus habitantes.

Como se trata de un “picnic masivo”, a estas alturas los invitados ya se las habrán ingeniado para conseguir la mesa, las sillas, el mantel, los cubiertos, la vajilla, la decoración, la comida y la bebida para la cena. Tal vez, hasta han pensado en empacar y compactar todos estos elementos y adherirlos a un práctico carrito, para que sea más fácil llevarlo en el trayecto a pie hasta la sede (de ahí que se recomiende llevar calzado blanco, pero cómodo).

Areli Ávila | Yfósera

Después de mucho tiempo de conocer esta iniciativa, por fin el lunes 28 de abril tuve la oportunidad de asistir a la encantadora velada que su creadora, Lupita Cruz Guerrero, ha bautizado como La Gran Noche del Chef, un evento dedicado a los cocineros y restauranteros y que este 2014 está cumpliendo sus 18 años de edad.

Puntuales a la cita, los invitados comenzamos a llegar desde las 17:30 horas al Centro Cultural de Chapala (antes la antigua estación del tren), donde pudimos recorrer la exhibición comercial, la exposición de pinturas de artistas jaliscienses y maravillarnos con las artesanías de piedra de un artesano originario de Tlajomulco de Zúñiga, Jalisco.

En cuanto a  la cena, el chef Gerardo Montoya fue el encargado de darle vida al menú titulado “Banquetes de Moctezuma” para esta edición de La Gran Noche del Chef y presentarnos nueve tiempos con maridaje de vinos de Casa Madero y de cocteles de Orlando Cano.

Esa noche se entregó el Galardón Gastronómico al reconocido chef Antonio de Livier, copropietario de La Panga del Impostor, y al chef Montoya, por su labor como instructor.

Lupita Cruz Guerrero, presidenta de Eventos Gastroculturales, también entregó un reconocimiento especial a los chefs conductores del programa “Cocina Práctica”, que se transmite todos los días por Televisa GDL Guadalajara: Tony Nardelli, Antonio Sayavera y Carlos Treviño.

Algunos de los patrocinadores de esta edición fueron Clinik Water, Kerscher’s Top Rent, El Barranqueño, Monte Coxala Spa Ecológico, Royal Prestige, Rich’s, Verde Valle, ResMart, L’Bistrot, Spothaüs Eventos, Paz y Flora, Tyson y la Agencia Must de Relaciones Públicas.

¡Felicidades a Lupita por esta iniciativa, y a los galardonados un fuerte abrazo y les deseamos mucho éxito!